तापमान कंट्रोल

ऐसा क्यों: गर्म खाना 60 °C या उससे ज़्यादा पर रहना चाहिए। 60 °C से नीचे वह डेंजर ज़ोन में होता है, जहां बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ते हैं।

ऐसा क्यों: खाने का सबसे मोटा हिस्सा सबसे आखिर में गर्म होता है। सऊदी नियम कहते हैं कि अंदर का तापमान बीच वाले हिस्से में नापा जाए, जो सबसे मोटा हिस्सा है। वहां 75 °C होना ज़रूरी है।

ऐसा क्यों: गलत। स्क्रीन हवा का तापमान दिखाती है, खाने का नहीं। सऊदी नियम कहते हैं कि खुद खाने को प्रोब थर्मामीटर से चेक करें।

ऐसा क्यों: गंदा प्रोब कच्चे चिकन के कीटाणु पके खाने में ले जा सकता है। हर बार इस्तेमाल से पहले उसे साफ़ और सैनिटाइज़ करें।

ऐसा क्यों: गलत। सऊदी नियम कहते हैं कि हॉट कैबिनेट के बाहर डिस्प्ले में रखा गर्म खाना 2 घंटे के अंदर खा लिया जाए या फेंक दिया जाए।

ऐसा क्यों: सऊदी नियम कहते हैं कि फ्रिज से बाहर डिस्प्ले में रखा चिल्ड खाना 2 घंटे के अंदर खा लिया जाए या फेंक दिया जाए। कमरे के तापमान पर बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ते हैं। (यह डिस्प्ले का नियम है। डिलीवरी को स्टोर में रखते समय की सीमा 20 मिनट है।)

ऐसा क्यों: माइक्रोवेव में कुछ हिस्से ठंडे रह जाते हैं, जहां बैक्टीरिया ज़िंदा रह सकते हैं। खाने को हिलाएं या पलटें, फिर कम से कम 2 मिनट ढककर रखें ताकि गर्मी फैल जाए।