क्रॉस-कंटैमिनेशन

ऐसा क्यों: कच्चे मीट वाले चाकू पर कीटाणु होते हैं। अगर उसी से पका हुआ मीट काटा जाए, तो कीटाणु ऐसे खाने में चले जाते हैं जो दोबारा नहीं पकेगा।

ऐसा क्यों: ग्राहक के हाथ से ब्रेड पर कीटाणु लग सकते हैं। सऊदी नियम कहते हैं कि स्टाफ़ बुफ़े पर नज़र रखे और जिस खाने को ग्राहक ने गंदा किया हो सकता है, उसे तुरंत हटाए।

ऐसा क्यों: स्कूप के हैंडल को हाथ छूते हैं, इसलिए उस पर कीटाणु होते हैं। सऊदी नियम कहते हैं कि रखते समय स्कूप बर्फ़ को न छुए। बर्फ़ ड्रिंक्स में जाती है और पकाई नहीं जाती।

ऐसा क्यों: हर डिश का अलग चम्मच कीटाणुओं और एलर्जन को एक खाने से दूसरे खाने में जाने से रोकता है। यह खाना सजाकर रखने (डिस्प्ले) का सऊदी नियम है।

ऐसा क्यों: कच्चे चिकन का रस कीटाणुओं को ऐसे खाने पर ले जाता है जो दोबारा नहीं पकेगा। चावल फेंक दें, फ्रिज साफ़ करें, और कच्चा मीट तैयार खाने के नीचे रखें।

ऐसा क्यों: सऊदी नियम कहते हैं कि पकाते समय कच्चा खाना पके खाने को न छुए और उस पर न टपके। पका खाना अलग जगह रखें।

ऐसा क्यों: ग्राहक खांस सकते हैं, छींक सकते हैं या खाना छू सकते हैं। कांच की स्क्रीन उनके कीटाणुओं को तैयार खाने से दूर रखने में मदद करती है।