تخزين الطعام
50 سؤالاً، 90 دقيقة، والنجاح بـ 80% — تماماً مثل الاختبار الحقيقي. خذ وقتك.
السؤال 1 من 7الطعام المحفوظ في الثلاجة يجب أن يكون مغطى.
إليك السبب: صح. القواعد السعودية تقول إن كل الطعام المخزّن يجب أن يكون مغطى أو في أوعية طعام مغلقة. هذا يمنع الأوساخ والقطرات والحشرات والقوارض.
السؤال 2 من 7مخزن المواد الجافة ممتلئ. أيّ الأماكن ممنوع أن تخزّن فيها صناديق الطعام الزائدة؟ اختر 3 إجابات.- رف نظيف في مخزن طعام آخر
- غرفة تبديل ملابس الموظفين
- مخزن مواد التنظيف الكيميائية
- حامل طعام نظيف وفارغ في المطبخ
- غرفة تُحفظ فيها المعدات المتسخة
إليك السبب: القواعد السعودية تمنع تخزين الطعام في غرف تبديل الملابس، وخزائن الموظفين، ودورات المياه، وغرف الآلات، ومخازن المواد الكيميائية أو المبيدات، والأماكن التي فيها معدات متسخة. استخدم فقط أماكن تخزين الطعام النظيفة.
السؤال 3 من 7ترى ماء يقطر من المكيّف على صناديق الطعام في المخزن. ماذا يجب أن تفعل؟- تضع سطلاً تحت القطرات وتتركها
- تُبعد الطعام وتبلّغ عن التسرّب
- تجفف الصناديق وتتركها مكانها
- تغطي الصناديق بقطعة قماش
إليك السبب: يجب حماية الطعام من الماء المتسرّب. انقله، وافحص هل تضرّر، وبلّغ عن التسرّب حتى يُصلح. والقواعد السعودية تقول أيضاً: لا تجمع ماء المكيّف في أوعية مكشوفة.
السؤال 4 من 7المجمّد ممتلئ جداً، ولا توجد مسافة بين الصناديق. لماذا هذه مشكلة؟- الطعام سيتجمّد بسرعة كبيرة
- ضوء المجمّد سيتوقف عن العمل
- الملصقات ستسقط عن الصناديق
- الهواء البارد لا يستطيع أن يتحرك حول الطعام
إليك السبب: القواعد السعودية تقول: اترك مسافة كافية بين الصناديق في المجمّد حتى يتحرك الهواء. بدون حركة الهواء البارد، قد لا يبقى بعض الطعام على -18°C أو أقل.
السؤال 5 من 7مطعمكم يستخدم الفحم للشواية. أين يجب أن تُحفظ أكياس الفحم؟- تحت رفوف الطعام في مخزن المواد الجافة
- في مكان منفصل للأشياء غير الغذائية
- بجانب الخبز في المطبخ
- في غرفة التبريد
إليك السبب: القواعد السعودية تقول إن الفحم والمنظفات والمطهرات ومواد مكافحة الآفات تُحفظ في مكان خاص بها، بعيداً عن أماكن التعامل مع الطعام، لتجنب التلوث.
السؤال 6 من 7سبّاك يحتاج أن يفتح غطاء مصرف في مخزن الطعام. ماذا يجب أن يحدث للطعام المكشوف في تلك الغرفة؟- يبقى مكانه؛ العمل قصير
- يُرش بالمطهّر
- يُخرج كله من الغرفة
- يُدفع إلى خلف الرفوف
إليك السبب: القواعد السعودية تقول: عندما يُفتح المصرف، يجب إخراج كل الطعام المكشوف من تلك الغرفة. المصارف تحمل أوساخاً وجراثيم قد تصل إلى الطعام.
السؤال 7 من 7تحتاج أن تضع صينية أرز مطبوخ وصندوق خضار نيئة غير مغسولة عليها تراب في نفس الثلاجة. كيف تضعهما؟- الأرز على رف فوق الخضار
- الخضار على رف فوق الأرز
- الاثنان جنباً إلى جنب في صينية واحدة
- الخضار على أرضية الثلاجة
إليك السبب: القواعد السعودية تقول إن الطعام الجاهز للأكل يوضع فوق اللحم النيء والسمك والبيض والخضار النيئة غير المغسولة. تراب الخضار قد ينقل الجراثيم إلى طعام لن يُطبخ مرة أخرى.
مجاناً: جزء من الأسئلة في كل موضوع. مع الوصول الكامل: كل الأسئلة، واختبارات تجريبية بمؤقت بقدر ما تريد، وأخطاؤك محفوظة.
تدرّب حسب الموضوع
