استلام الأغذية
50 سؤالاً، 90 دقيقة، والنجاح بـ 80% — تماماً مثل الاختبار الحقيقي. خذ وقتك.
السؤال 1 من 6سائق التوصيل يقول إن الطعام المبرّد بارد. يمكنك أن تقبله بدون قياس حرارته.
إليك السبب: خطأ. القواعد السعودية تقول: افحص حرارة الطعام عالي الخطورة عند وصوله، بميزان حرارة ذي مجسّ نظيف. اقبل الطعام المبرّد فقط إذا كانت حرارته 4°C أو أقل.
السؤال 2 من 6وصلت شحنة دجاج نيء مبرّد. ميزان الحرارة يُظهر 7°C في الدجاج. ماذا يجب أن تفعل؟- تقبلها وتضعها في المجمّد
- تقبلها وتطبخها اليوم
- ترفض الشحنة
- تقبلها إذا كانت رائحتها طازجة
إليك السبب: القواعد السعودية تقول إن الطعام المبرّد يجب أن يصل بحرارة 4°C أو أقل. إذا كان أدفأ، ارفضه. التجميد أو الطبخ لاحقاً لا يجعله آمناً.
السؤال 3 من 6فتحت صندوق روبيان مجمّد عند الاستلام. فيه بلّورات ثلج كبيرة وعصارة مجمّدة ملتصقة في الأسفل. ماذا يعني هذا على الأرجح؟- الطعام ذاب ثم جُمّد مرة أخرى
- الطعام طازج جداً وجيد
- مجمّد الشاحنة كان بارداً أكثر من اللازم
- الروبيان غُسل جيداً في المزرعة
إليك السبب: بلّورات الثلج الكبيرة والعصارة المجمّدة علامة شائعة على أن الطعام سخن ثم جُمّد مرة أخرى. القواعد السعودية تسمح بإذابة التجميد مرة واحدة فقط، لذلك ارفضه وأخبر المشرف.
السؤال 4 من 6وصلت شحنة لحم غنم طازج. ماذا يجب أن تفحص على اللحم؟- اسم المزارع الذي ربّاه
- لون صندوق الشحنة وحجمه
- وزن كل قطعة
- ختم مسلخ معتمد
إليك السبب: القواعد السعودية تقول إن اللحم الطازج يجب أن يأتي من مسلخ رسمي وعليه ختمه المعتمد. إذا لم يكن عليه الختم، ارفض اللحم.
السؤال 5 من 6يجب أن تكتب حرارة الطعام عالي الخطورة عند وصوله وتحتفظ بهذا السجل.
إليك السبب: صح. القواعد السعودية تقول: قِس حرارة الطعام عالي الخطورة عند الاستلام، واكتبها، واحتفظ بالسجلات كإثبات.
السؤال 6 من 6لماذا يجب أن تكتب اسم المورّد وتحتفظ بالفاتورة عندما يصل الطعام؟- لتعرف رقم هاتف السائق
- لتتبّع الطعام إذا حدثت مشكلة
- لتُظهر سعر الطعام للزبائن
- لتعرف متى تنظف المخزن
إليك السبب: القواعد السعودية تقول إن اسم المورّد يُسجَّل عند وصول البضاعة؛ ويمكن استخدام الفاتورة لذلك. إذا أمرض الطعام الناس، يمكن تتبّعه وسحبه.
مجاناً: جزء من الأسئلة في كل موضوع. مع الوصول الكامل: كل الأسئلة، واختبارات تجريبية بمؤقت بقدر ما تريد، وأخطاؤك محفوظة.
تدرّب حسب الموضوع
