الجراثيم والتسمم الغذائي
50 سؤالاً، 90 دقيقة، والنجاح بـ 80% — تماماً مثل الاختبار الحقيقي. خذ وقتك.
السؤال 1 من 7هل يمكنك أن ترى البكتيريا على الطعام بعينيك؟- نعم، تبدو مثل نقاط سوداء صغيرة
- نعم، لكن فقط على الطعام القديم أو المتسخ
- لا، تحتاج مجهراً لتراها
- لا، هي تعيش فقط داخل جسم الإنسان
إليك السبب: البكتيريا صغيرة جداً، ولا تُرى بدون مجهر. قد يبدو الطعام نظيفاً وفيه بكتيريا.
السؤال 2 من 7أين يمكن أن توجد الجراثيم الخطيرة؟- فقط في الطعام الذي رائحته أو شكله سيئ
- فقط في المصارف وسلال النفايات ودورات المياه
- فقط في اللحم النيء والسمك النيء
- في التراب والماء والحيوانات والناس
إليك السبب: الجراثيم الخطيرة موجودة في أماكن كثيرة: التراب والماء والحيوانات والناس. وقد تصل إلى الطعام من الأيدي وقطع القماش والأدوات.
السؤال 3 من 7قد يكون شكل الطعام ورائحته وطعمه عادية، لكن فيه جراثيم تُمرض الناس.
إليك السبب: صح. الجراثيم التي تسبب المرض عادةً لا تغيّر شكل الطعام أو رائحته أو طعمه. لا يمكنك أن تحكم على سلامة الطعام بالنظر.
السؤال 4 من 7بعض الجراثيم تجعل رائحة الطعام سيئة، أو طعمه حامضاً، أو سطحه لزجاً. ماذا تسمى هذه الجراثيم؟- جراثيم مفيدة، تُستخدم في صنع الزبادي
- جراثيم التلف
- جراثيم تعيش في الماء فقط
- جراثيم تأتي من الناس المرضى فقط
إليك السبب: جراثيم التلف تُفسد الطعام، لذلك غالباً ترى أثرها أو تشم رائحتها. أما الجراثيم التي تسبب المرض فعادةً لا تعطي أي علامة.
السؤال 5 من 7كل الميكروبات ضارة. لا يوجد ميكروب مفيد في الطعام.
إليك السبب: خطأ. بعض الميكروبات مفيدة. تُستخدم في صنع أطعمة مثل الزبادي والجبن والخبز.
السؤال 6 من 7أيّ الأطعمة عالية الخطورة، أي أن البكتيريا تنمو فيها بسهولة؟ اختر 3 إجابات.- بسكويت جاف في كيس مغلق
- كاسترد مصنوع بالحليب
- ماء معبأ غير مفتوح
- خضار مطبوخة
- بيض مسلوق
إليك السبب: القواعد السعودية تذكر منتجات الحليب والبيض والخضار المطبوخة كأطعمة عالية الخطورة، مع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والشوربات. يجب حفظها باردة أو ساخنة.
السؤال 7 من 7عامل يستخدم قطعة قماش مبلولة واحدة طوال اليوم لمسح طاولات كثيرة. لماذا هذه مشكلة؟- الجراثيم تنمو في القماش المبلول المتسخ وتنتشر
- قطعة القماش تستهلك ماء كثيراً
- القماش المبلول يقتل الجراثيم، فلا مشكلة
- القماش يحمل الغبار فقط، وليس الجراثيم
إليك السبب: الجراثيم تنمو جيداً في قطع القماش المبلولة المتسخة، وتنتقل إلى كل سطح تمسحه. القواعد السعودية تقول: استخدم المناشف الورقية مرة واحدة، أو نظّف قطع القماش وطهّرها بعد كل مهمة.
مجاناً: جزء من الأسئلة في كل موضوع. مع الوصول الكامل: كل الأسئلة، واختبارات تجريبية بمؤقت بقدر ما تريد، وأخطاؤك محفوظة.
تدرّب حسب الموضوع
