التنظيف والتطهير
50 سؤالاً، 90 دقيقة، والنجاح بـ 80% — تماماً مثل الاختبار الحقيقي. خذ وقتك.
السؤال 1 من 6يجوز أن تستخدم نفس قطعة القماش لتنظيف الأرضية وطاولة العمل.
إليك السبب: خطأ. القواعد السعودية تقول إن قطع القماش المستخدمة للأرضيات لا تُستخدم على أسطح أخرى. الأرضيات فيها أوساخ وجراثيم قد تصل إلى الطعام.
السؤال 2 من 6انسكبت عصارة لحم نيء على طاولة العمل أثناء الخدمة. متى يجب أن تنظفها؟- فوراً: تنظفها وتطهّرها
- في نهاية الدوام
- عندما تُستخدم الطاولة مرة أخرى
- فقط إذا كان الزبون يراها
إليك السبب: القواعد السعودية تقول إن الأسطح الملامسة للطعام يجب تنظيفها وتطهيرها فور انسكاب أي شيء عليها. جراثيم عصارة اللحم النيء تنتقل بسرعة إلى الطعام الآخر.
السؤال 3 من 6لماذا يجب أن تنظف السطح بالمنظّف قبل أن تطهّره؟- لأن المنظّف يقتل كل الجراثيم
- لأن المطهّر يعمل فقط على المعدن المبلول
- لأن الأوساخ والدهون تمنع عمل المطهّر
- لأنه يجعل السطح لامعاً
إليك السبب: المنظّف يزيل الأوساخ والدهون وبقايا الطعام. المطهّر لا يصل إلى الجراثيم تحت الأوساخ، لذلك القواعد السعودية تستخدم مرحلتين: التنظيف أولاً، ثم التطهير.
السؤال 4 من 6متى يجوز أن تستخدم مطهّراً بخاخاً وحده (التنظيف على مرحلة واحدة)؟- للتنظيف العميق في نهاية اليوم
- للتنظيف السريع أثناء العمل
- لإزالة الدهون السميكة من الفرن
- بدلاً من غسل القدور المتسخة
إليك السبب: القواعد السعودية تقول إن المطهّر البخاخ وحده يمكن استخدامه للتنظيف السريع أثناء العمل. التنظيف العميق يحتاج مرحلتين: المنظّف أولاً، ثم المطهّر.
السؤال 5 من 6ملصق المطهّر يقول: «اتركه على السطح 5 دقائق». ماذا يجب أن تفعل؟- تمسحه فوراً بقطعة قماش
- تتركه 5 ثوانٍ فقط
- تضيف ماء أكثر ليعمل أسرع
- تنتظر 5 دقائق، ثم تمسح أو تشطف
إليك السبب: القواعد السعودية تقول: استخدم المطهّر كما تقول الشركة المصنّعة، ومن ذلك المدة التي يبقى فيها على السطح (زمن التلامس). إذا مسحته مبكراً، قد تبقى الجراثيم حيّة.
السؤال 6 من 6تحتاج أن تنظف داخل الثلاجة. رتّب الخطوات بالترتيب الصحيح.- طهّر الداخل واتركه يجف
- انقل الطعام إلى ثلاجة باردة أخرى
- أرجع الطعام عندما تصل الثلاجة إلى 0-4°C
- اغسل الداخل والرفوف بالمنظّف، ثم اشطف
إليك السبب: أبقِ الطعام بارداً أثناء التنظيف. نظّف أولاً، ثم طهّر. القواعد السعودية تقول إن الثلاجات يجب تنظيفها وتطهيرها بانتظام، والطعام المبرّد يُحفظ على 0-4°C.
مجاناً: جزء من الأسئلة في كل موضوع. مع الوصول الكامل: كل الأسئلة، واختبارات تجريبية بمؤقت بقدر ما تريد، وأخطاؤك محفوظة.
تدرّب حسب الموضوع
