درجہ حرارت کا کنٹرول
50 سوال، 90 منٹ، پاس کے لیے 80% — بالکل اصل ٹیسٹ کی طرح۔ آرام سے کریں۔
سوال 1 / 7آپ پکا کھانا ہاٹ کیبنٹ (کھانا گرم رکھنے والی الماری) میں گرم رکھتے ہیں۔ سب سے کم محفوظ درجہ حرارت کیا ہے؟- 40°C
- 50°C
- 55°C
- 60°C
وجہ یہ ہے: گرم کھانا 60°C یا اس سے زیادہ پر رہنا چاہیے۔ 60°C سے نیچے وہ خطرے کے زون میں ہے، جہاں بیکٹیریا تیزی سے بڑھتے ہیں۔
سوال 2 / 7آپ پروب تھرمامیٹر سے بھنا ہوا چکن چیک کرتے ہیں۔ پروب کی نوک کہاں لگائیں گے؟- چکن کے اوپر، کھال پر
- گوشت کے سب سے موٹے حصے میں
- ٹرے کے نیچے والے شوربے میں
- پر (ونگ) کے پتلے سرے میں
وجہ یہ ہے: کھانے کا سب سے موٹا حصہ سب سے آخر میں گرم ہوتا ہے۔ سعودی قوانین کے مطابق اندر کا درجہ حرارت بیچ والے حصے میں ناپا جاتا ہے، جو سب سے موٹا حصہ ہے۔ وہاں 75°C تک پہنچنا ضروری ہے۔
سوال 3 / 7اوون کی اسکرین 200°C دکھا رہی ہے، اس لیے کھانے کو پروب سے چیک کرنے کی ضرورت نہیں۔
وجہ یہ ہے: غلط۔ اسکرین ہوا کا درجہ حرارت دکھاتی ہے، کھانے کا نہیں۔ سعودی قوانین کے مطابق خود کھانے کو پروب تھرمامیٹر سے چیک کریں۔
سوال 4 / 7آپ نے کچے چکن میں پروب تھرمامیٹر استعمال کیا۔ اب آپ پکے چاول چیک کرنا چاہتے ہیں۔ پہلے کیا کریں گے؟- پروب اپنے ایپرن سے پونچھیں
- ویسے ہی استعمال کریں؛ چاول گرم ہیں
- پروب صاف کریں اور جراثیم سے پاک کریں
- ایک منٹ کے لیے ٹھنڈے پانی میں ڈالیں
وجہ یہ ہے: گندا پروب کچے چکن کے جراثیم پکے کھانے میں لے جا سکتا ہے۔ ہر استعمال سے پہلے اسے صاف اور جراثیم سے پاک کریں۔
سوال 5 / 7ہاٹ کیبنٹ سے باہر کاؤنٹر پر ڈسپلے کیا گیا گرم کھانا سارا دن وہاں رہ سکتا ہے اگر گاہک خریدتے رہیں۔
وجہ یہ ہے: غلط۔ سعودی قوانین کے مطابق ہاٹ کیبنٹ سے باہر ڈسپلے ہونے والا گرم کھانا 2 گھنٹے کے اندر کھایا جائے یا پھینک دیا جائے۔
سوال 6 / 7ٹھنڈے میٹھوں کی ایک ٹرے ڈسپلے کے لیے فریج سے نکال کر کمرے کے درجہ حرارت پر رکھی جاتی ہے۔ کھائے جانے یا پھینکے جانے سے پہلے وہ زیادہ سے زیادہ کتنی دیر باہر رہ سکتی ہے (سعودی قانون)؟- 2 گھنٹے
- 6 گھنٹے
- 12 گھنٹے
- 24 گھنٹے
وجہ یہ ہے: سعودی قوانین کے مطابق فریج سے باہر ڈسپلے ہونے والا فریج کا کھانا 2 گھنٹے کے اندر کھایا جائے یا پھینک دیا جائے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر بیکٹیریا تیزی سے بڑھتے ہیں۔ (یہ ڈسپلے کا قانون ہے۔ ڈیلیوری کو اسٹور میں رکھتے وقت حد 20 منٹ ہے۔)
سوال 7 / 7مائیکروویو کھانے کو برابر گرم نہیں کرتا۔ مائیکروویو میں کھانا گرم کرتے وقت کیا کرنا چاہیے (سعودی قانون)؟- ٹھنڈا ہونے سے پہلے فوراً پیش کر دیں
- صرف کم پاور پر گرم کریں، اور نہ ہلائیں
- زیادہ کھانا ڈالیں، تاکہ گرمی بہتر پھیلے
- ہلائیں، پھر 2 منٹ ڈھک کر رکھیں
وجہ یہ ہے: مائیکروویو ٹھنڈے حصے چھوڑ دیتا ہے جہاں بیکٹیریا زندہ رہ سکتے ہیں۔ کھانا ہلائیں یا پلٹیں، پھر کم سے کم 2 منٹ ڈھک کر رکھیں تاکہ گرمی پھیل جائے۔
مفت: ہر موضوع کے کچھ سوال۔ فل ایکسیس: سارے سوال، ٹائمر والے پریکٹس امتحان جتنی بار چاہیں، اور آپ کی غلطیاں محفوظ رہیں گی۔
موضوع وار پریکٹس کریں
