Tamang temperatura
50 tanong, 90 minuto, 80% para pumasa — parang totoong test talaga. Huwag magmadali.
Tanong 1 sa 7Pinapanatili mong mainit ang lutong pagkain sa hot cabinet. Ano ang pinakamababang safe na temperatura?- 40 °C
- 50 °C
- 55 °C
- 60 °C
Ito ang dahilan: Dapat manatili ang mainit na pagkain sa 60 °C o higit pa. Kapag mas mababa sa 60 °C, nasa danger zone na ito, kung saan mabilis dumami ang bacteria.
Tanong 2 sa 7Tinitingnan mo ang temperatura ng roast chicken gamit ang probe thermometer. Saan mo itutusok ang dulo ng probe?- Sa balat, sa ibabaw ng manok
- Sa pinakamakapal na bahagi ng karne
- Sa katas sa ilalim ng tray
- Sa manipis na dulo ng pakpak
Ito ang dahilan: Pinakahuling umiinit ang pinakamakapal na bahagi ng pagkain. Ayon sa patakaran ng Saudi, kinukuha ang core temperature (temperatura sa loob) sa gitna, na siyang pinakamakapal na bahagi. Doon ito dapat umabot sa 75 °C.
Tanong 3 sa 7200 °C ang ipinapakita ng screen ng oven, kaya hindi mo na kailangang tingnan ang pagkain gamit ang probe.
Ito ang dahilan: Mali. Temperatura ng hangin ang ipinapakita ng screen, hindi ng pagkain. Ayon sa patakaran ng Saudi, tingnan mismo ang pagkain gamit ang probe thermometer.
Tanong 4 sa 7Ginamit mo ang probe thermometer sa hilaw na manok. Ngayon, gusto mong tingnan ang lutong kanin. Ano ang una mong gagawin?- Ipunas ang probe sa apron mo
- Gamitin nang ganoon lang; mainit naman ang kanin
- Linisin at i-sanitize ang probe
- Ilagay sa malamig na tubig nang isang minuto
Ito ang dahilan: Puwedeng magdala ng mikrobyo ang maruming probe mula sa hilaw na manok papunta sa lutong pagkain. Linisin at i-sanitize ito bago ang bawat paggamit.
Tanong 5 sa 7Ang mainit na pagkaing naka-display sa counter, labas sa hot cabinet, ay puwedeng manatili roon buong araw kung patuloy itong binibili ng mga customer.
Ito ang dahilan: Mali. Ayon sa patakaran ng Saudi, ang mainit na pagkaing naka-display sa labas ng hot cabinet ay dapat makain sa loob ng 2 oras o itapon.
Tanong 6 sa 7Inilabas sa ref ang isang tray ng malamig na dessert para i-display sa room temperature. Ano ang pinakamatagal na puwede itong nasa labas bago ito dapat makain o itapon (ayon sa patakaran ng Saudi)?- 2 oras
- 6 na oras
- 12 oras
- 24 na oras
Ito ang dahilan: Ayon sa patakaran ng Saudi, ang chilled na pagkaing naka-display sa labas ng ref ay dapat makain sa loob ng 2 oras o itapon. Sa room temperature, mabilis dumami ang bacteria. (Ito ang patakaran sa display. Kapag inililipat mo ang delivery sa imbakan, 20 minuto ang limit.)
Tanong 7 sa 7Hindi pantay ang pag-init ng microwave sa pagkain. Ano ang dapat mong gawin kapag nag-iinit ka ng pagkain sa microwave (ayon sa patakaran ng Saudi)?- I-serve agad, bago lumamig
- Initin sa mahinang power lang, at huwag haluin
- Dagdagan ang pagkain para mas kumalat ang init
- Haluin, saka panatilihing may takip nang 2 minuto
Ito ang dahilan: Nag-iiwan ang microwave ng malalamig na bahagi kung saan puwedeng mabuhay ang bacteria. Haluin o baligtarin ang pagkain, saka iwang may takip nang hindi bababa sa 2 minuto para kumalat ang init.
Libre: ilang tanong sa bawat topic. Full access: lahat ng tanong, practice exam na may timer kahit ilang beses, at naka-save ang mga mali mo.
Mag-practice ayon sa topic
