Cross-contamination
50 tanong, 90 minuto, 80% para pumasa — parang totoong test talaga. Huwag magmadali.
Tanong 1 sa 7Alin dito ang halimbawa ng cross-contamination?- Itinatago ang hiniwang salad sa may takip na lalagyan sa ref
- Niluluto ang manok hanggang umabot sa 75 °C ang gitna
- Naghuhugas ng kamay bago magsimulang magtrabaho
- Hinihiwa ang lutong karne gamit ang kutsilyo para sa hilaw na karne
Ito ang dahilan: May mikrobyo ang kutsilyong ginamit sa hilaw na karne. Kapag ipinanghiwa ito sa lutong karne, lilipat ang mikrobyo sa pagkaing hindi na lulutuin ulit.
Tanong 2 sa 7Sa buffet, dinampot ng isang customer ang bread roll gamit ang hubad na kamay at ibinalik ito. Ano ang dapat gawin ng staff na nagbabantay sa buffet?- Hayaan, kasi mukha namang malinis
- Alisin agad ang bread roll na iyon
- Baligtarin ito at iwan doon
- Ilipat ito sa likod ng tray
Ito ang dahilan: Puwedeng mag-iwan ng mikrobyo sa tinapay ang kamay ng customer. Ayon sa patakaran ng Saudi, dapat may staff na nagbabantay sa buffet at agad nag-aalis ng anumang pagkaing posibleng narumihan ng customer.
Tanong 3 sa 7Saan dapat itago ang ice scoop (panandok ng yelo) kapag hindi ginagamit?- Sa loob ng yelo, nakataas ang hawakan
- Sa counter, katabi ng cash till
- Sa malinis na lalagyan, labas sa yelo
- Sa hand sink (lababo para sa kamay)
Ito ang dahilan: Hinahawakan ng kamay ang hawakan ng scoop, kaya may mikrobyo ito. Ayon sa patakaran ng Saudi, hindi dapat nakadikit sa yelo ang ice scoop habang nakatago. Inilalagay ang yelo sa inumin at hindi ito niluluto.
Tanong 4 sa 7Sa buffet, paano dapat gamitin ang mga serving spoon (sandok na pang-serve)?- May sariling serving spoon ang bawat ulam
- Isang sandok para sa lahat ng ulam, pinupunasan sa pagitan
- Dinadala ng mga customer ang sarili nilang kutsara mula sa mesa
- Iisang pitsel ng maligamgam na tubig para sa lahat ng sandok
Ito ang dahilan: Ang hiwalay na sandok para sa bawat ulam ay pumipigil sa paglipat ng mikrobyo at allergen mula sa isang pagkain papunta sa iba. Patakaran ito ng Saudi sa pag-display ng pagkain.
Tanong 5 sa 7Binuksan mo ang ref. Tumulo ang katas ng hilaw na manok sa tray ng lutong kanin sa ilalim nito. Ano ang gagawin mo?- Alisin ang ibabaw na bahagi at i-serve ang natitira
- Initin ulit nang mabuti ang kanin at i-serve
- I-serve, kasi kakainin naman ito nang mainit
- Itapon ang kanin at linisin ang shelf
Ito ang dahilan: Nagdadala ng mikrobyo ang katas ng hilaw na manok sa pagkaing hindi na lulutuin ulit. Itapon ang kanin, linisin ang ref, at itago ang hilaw na karne sa ilalim ng ready-to-eat na pagkain.
Tanong 6 sa 7Sa busy na lunch, inilagay mo ang hilaw na manok sa grill katabi ng lutong manok na handa nang i-serve. Ano ang panganib sa food safety?- Baka masyadong matuyo ang lutong manok
- Puwedeng umabot sa lutong karne ang katas ng hilaw
- Baka masyadong uminit ang grill at umusok
- Baka mas mabagal maluto ang hilaw na manok
Ito ang dahilan: Ayon sa patakaran ng Saudi, hindi dapat madikit o tumulo ang hilaw na pagkain sa lutong pagkain habang nagluluto. Ilagay ang lutong pagkain sa hiwalay na lugar.
Tanong 7 sa 7Bakit may salaming harang (sneeze guard) sa ibabaw ng pagkain sa buffet?- Para mas matagal na mainit ang pagkain
- Para mas magandang tingnan ang pagkain
- Para protektahan ang pagkain sa mikrobyo ng mga customer
- Para hindi kumuha ng sobrang pagkain ang mga customer
Ito ang dahilan: Puwedeng umubo, bumahing o humawak sa pagkain ang mga customer. Nakakatulong ang salaming harang para hindi mapunta ang mikrobyo nila sa pagkaing ready-to-eat na.
Libre: ilang tanong sa bawat topic. Full access: lahat ng tanong, practice exam na may timer kahit ilang beses, at naka-save ang mga mali mo.
Mag-practice ayon sa topic
