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सऊदी फ़ूड सेफ्टी नियम: बलदिया एग्ज़ाम की चीट शीट

अपडेट किया गया:

टेस्ट के ज़्यादातर सवाल कुछ ही नियमों पर आते हैं। यह पेज सीख लिया, तो एग्ज़ाम का मुख्य हिस्सा आपको आ गया। सभी नंबर सऊदी रेस्टोरेंट नियमों के हिसाब से हैं।

इस गाइड में
  1. तापमान
  2. डिलीवरी
  3. डिस्प्ले और स्टोरेज
  4. साफ़-सफ़ाई

तापमान

क्यानियम
डेंजर ज़ोन (बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ते हैं)5–60 °C
फ्रिज — चिल्ड खाना0–4 °C
फ्रीज़र-18 °C या उससे ठंडा
पकाना — खाने का बीच वाला हिस्सा75 °C (या 2 मिनट तक 70 °C)
खाना गर्म रखना60 °C या ज़्यादा, 6 घंटे के अंदर खाएं
पका हुआ खाना ठंडा करना2 घंटे के अंदर 10 °C से नीचे, फिर 0–4 °C
दोबारा गर्म करनाबीच वाला हिस्सा 75 °C तक
ड्राई स्टोर (सूखा सामान)15–25 °C
गर्मी से डिसइन्फेक्ट करना82 °C या ज़्यादा
10 सवाल मुफ़्त में करके देखेंहर जवाब का कारण · रजिस्ट्रेशन नहीं

डिलीवरी

  • चिल्ड खाना तभी लें जब वह 4 °C या उससे ठंडा हो; फ्रोज़न खाना -18 °C या उससे ठंडा। साफ़ प्रोब थर्मामीटर से नापें।
  • चिल्ड और फ्रोज़न खाना तुरंत कोल्ड स्टोरेज में रखें — फ्रिज से बाहर 20 मिनट से ज़्यादा नहीं।
  • अगर खाना ज़्यादा गर्म है, तो माल वापस कर दें। बाद में फ्रीज़ करने या पकाने से वह सुरक्षित नहीं बनता।

डिस्प्ले और स्टोरेज

  • फ्रिज या हॉट कैबिनेट के बाहर डिस्प्ले पर रखा चिल्ड या गर्म खाना: 2 घंटे के अंदर खा लें या फेंक दें।
  • ठंडा किया हुआ पका खाना: 2 से 3 दिन के अंदर इस्तेमाल करें।
  • बिजली जाने के बाद, जो चिल्ड खाना 2 घंटे से ज़्यादा 4 °C से ऊपर रहा, उसे फेंक दिया जाता है।
  • फ्रीज़र में डिब्बों के बीच जगह छोड़ें, ताकि ठंडी हवा घूम सके।

साफ़-सफ़ाई

  • काम से पहले, टॉयलेट के बाद, कच्चा खाना छूने के बाद, कचरा छूने के बाद और चेहरा या फ़ोन छूने के बाद हाथ धोएं।
  • ग्लव्स हाथ धोने की जगह नहीं ले सकते। काम बदलें तो ग्लव्स भी बदलें।
  • अगर उल्टी, दस्त या बुखार है, तो सुपरवाइज़र को बताएं और खाने का काम न करें।
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

सऊदी फ़ूड सेफ्टी नियमों में डेंजर ज़ोन क्या है?

5–60 °C। इस तापमान में बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ते हैं।

सऊदी अरब में पका खाना कितने तापमान तक पहुँचना चाहिए?

खाने के बीच वाले हिस्से में 75 °C। कम से कम 2 मिनट तक 70 °C भी चलता है।

चिल्ड खाना किस तापमान पर रखना चाहिए?

0–4 °C। फ्रोज़न खाना -18 °C या उससे ठंडा।

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