बलदिया एग्ज़ाम के सवाल और जवाब 2026
ये प्रैक्टिस सवाल उसी तरह के हैं जैसे सऊदी हेल्थ एजुकेशन टेस्ट (बलदिया एग्ज़ाम) में आते हैं। हर सवाल के साथ सही जवाब और छोटा-सा कारण है, ताकि आप सिर्फ़ जवाब का अक्षर नहीं, पूरा नियम सीखें। ये हमारे अपने प्रैक्टिस सवाल हैं, सऊदी फ़ूड सेफ्टी नियमों से बनाए गए — टेस्ट के असली सवाल नहीं।
इस गाइड में
जवाब के साथ प्रैक्टिस सवाल
सवाल 1 / 12इनमें से कौन सी बात फ़ूड वर्कर की अच्छी निजी साफ़-सफ़ाई है?- कल वाला गंदा एप्रन फिर से पहनना
- चेहरे का पसीना हाथ से पोंछना
- साफ़ होकर, साफ़ कपड़ों में काम पर आना
- नहाने की जगह परफ़्यूम लगाना
C. साफ़ होकर, साफ़ कपड़ों में काम पर आना
ऐसा क्यों: सऊदी नियम कहते हैं कि वर्कर खुद को साफ़ रखें और साफ़ कपड़े पहनें। गंदे कपड़े और हाथ खाने तक कीटाणु पहुंचाते हैं।
सवाल 2 / 12आपने टॉयलेट इस्तेमाल किया। दोबारा खाना छूने से पहले आपको क्या करना ज़रूरी है?- नए ग्लव्स पहनें और काम पर लौट जाएं
- साबुन और पानी से हाथ धोएं
- सिर्फ़ ठंडे पानी से हाथ खंगालें
- सिर्फ़ पेपर टॉवल से हाथ पोंछें
B. साबुन और पानी से हाथ धोएं
ऐसा क्यों: सऊदी नियम कहते हैं कि टॉयलेट के बाद हाथ धोएं। सिर्फ़ ग्लव्स या सिर्फ़ पानी से कीटाणु नहीं हटते।
सवाल 3 / 12काम वाले दिन आप तेज़ बुखार के साथ उठते हैं। आपको क्या करना चाहिए?- बुखार की गोली खाकर हमेशा की तरह काम पर जाएं
- काम पर जाएं और पूरी शिफ़्ट मास्क पहनें
- सुपरवाइज़र को बताएं और खाने का काम न करें
- काम पर जाएं, पर सिर्फ़ बर्तन और प्लेटें धोएं
C. सुपरवाइज़र को बताएं और खाने का काम न करें
ऐसा क्यों: बुखार ऐसी बीमारी की निशानी हो सकता है जो खाने से फैलती है। सऊदी नियम कहते हैं कि बुखार वाले वर्कर को खाने के काम से रोका जाए।
सवाल 4 / 12क्या आप खाने पर बैक्टीरिया अपनी आंखों से देख सकते हैं?- हां, वे छोटे काले धब्बों जैसे दिखते हैं
- हां, पर सिर्फ़ पुराने या गंदे खाने पर
- नहीं, उन्हें देखने के लिए माइक्रोस्कोप चाहिए
- नहीं, वे सिर्फ़ इंसानों के अंदर रहते हैं
C. नहीं, उन्हें देखने के लिए माइक्रोस्कोप चाहिए
ऐसा क्यों: बैक्टीरिया इतने छोटे होते हैं कि माइक्रोस्कोप के बिना नहीं दिखते। खाना साफ़ दिख सकता है और फिर भी उसमें बैक्टीरिया हो सकते हैं।
सवाल 5 / 12इनमें से कौन सा क्रॉस-कंटैमिनेशन का उदाहरण है?- कटा हुआ सलाद फ्रिज में ढके डिब्बे में रखना
- चिकन को तब तक पकाना जब तक बीच वाला हिस्सा 75 °C तक न पहुंच जाए
- काम शुरू करने से पहले हाथ धोना
- कच्चे मीट वाले चाकू से पका हुआ मीट काटना
D. कच्चे मीट वाले चाकू से पका हुआ मीट काटना
ऐसा क्यों: कच्चे मीट वाले चाकू पर कीटाणु होते हैं। अगर उसी से पका हुआ मीट काटा जाए, तो कीटाणु ऐसे खाने में चले जाते हैं जो दोबारा नहीं पकेगा।
सवाल 6 / 12आप पका खाना हॉट कैबिनेट में गर्म रखते हैं। सबसे कम सुरक्षित तापमान कितना है?- 40 °C
- 50 °C
- 55 °C
- 60 °C
D. 60 °C
ऐसा क्यों: गर्म खाना 60 °C या उससे ज़्यादा पर रहना चाहिए। 60 °C से नीचे वह डेंजर ज़ोन में होता है, जहां बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ते हैं।
सवाल 7 / 12फ्रिज में रखा खाना ढका होना चाहिए।
सही
ऐसा क्यों: सही। सऊदी नियम कहते हैं कि रखा हुआ सारा खाना ढका हो या खाने के बंद डिब्बों में हो। इससे गंदगी, टपकने वाली बूंदें और कीड़े-चूहे दूर रहते हैं।
सवाल 8 / 12डिलीवरी ड्राइवर कहता है कि चिल्ड खाना ठंडा है। आप उसे बिना नापे ले सकते हैं।
गलत
ऐसा क्यों: गलत। सऊदी नियम कहते हैं कि हाई-रिस्क खाना आने पर साफ़ प्रोब थर्मामीटर से उसका तापमान चेक करें। चिल्ड खाना सिर्फ़ 4 °C या उससे ठंडा होने पर ही लें।
सवाल 9 / 12फ़र्श और काम की टेबल साफ़ करने के लिए आप एक ही कपड़ा इस्तेमाल कर सकते हैं।
गलत
ऐसा क्यों: गलत। सऊदी नियम कहते हैं कि फ़र्श वाले कपड़े दूसरी जगहों पर इस्तेमाल नहीं करने चाहिए। फ़र्श पर गंदगी और कीटाणु होते हैं जो खाने तक पहुंच सकते हैं।
सवाल 10 / 12किचन में मक्खियां खतरनाक क्यों हैं?- वे शोर करती हैं और ग्राहकों को परेशान करती हैं
- वे कचरे से कीटाणु लाकर खाने पर छोड़ती हैं
- वे चीनी और दूसरा मीठा खाना खाती हैं
- वे किचन की हवा को बहुत गर्म कर देती हैं
B. वे कचरे से कीटाणु लाकर खाने पर छोड़ती हैं
ऐसा क्यों: मक्खियां, कॉकरोच और चूहे अक्सर कीटाणु लेकर चलते हैं। वे कचरे और गंदगी पर बैठते हैं, फिर खाने पर। WHO (विश्व स्वास्थ्य संगठन) कहता है कि खाने और किचन को कीड़ों और दूसरे जीवों से बचाएं।
सवाल 11 / 12बाहर रखे बड़े कचरा कंटेनर का ढक्कन टूटा है। वह पूरे दिन खुला रहता है। यह समस्या क्यों है?- यह सिर्फ़ सर्दियों में समस्या है
- अगर कंटेनर बाहर है तो कोई समस्या नहीं
- मक्खियां, बिल्लियां और चूहे कचरे में घुस सकते हैं
- कचरा बहुत जल्दी ठंडा हो जाएगा
C. मक्खियां, बिल्लियां और चूहे कचरे में घुस सकते हैं
ऐसा क्यों: खुला कचरा कीड़े-मकोड़ों और चूहों को बुलाता है, और वे कीटाणु किचन में ले आते हैं। टूटे ढक्कन की खबर दें ताकि उसे ठीक किया जाए।
सवाल 12 / 12एक ग्राहक कहती है कि उसे तिल से एलर्जी है। किस डिश में तिल होने की सबसे ज़्यादा संभावना है?- सादे उबले चावल
- ताहिनी से बना हुमस
- ताज़ा संतरे का जूस
- नमक डालकर ग्रिल किया चिकन
B. ताहिनी से बना हुमस
ऐसा क्यों: ताहिनी तिल से बनती है। तिल सऊदी की 14 एलर्जन वाली लिस्ट में है।
कौन-से टॉपिक सबसे ज़्यादा आते हैं
टेस्ट यह देखता है कि आप खाने के साथ सुरक्षित तरीके से काम कर सकते हैं या नहीं। ज़्यादातर सवाल इन टॉपिक पर होते हैं:
- अपनी साफ़-सफ़ाई: साफ़ यूनिफ़ॉर्म, बाल ढकने की टोपी, कोई गहना नहीं, छोटे और साफ़ नाखून।
- हाथ धोना और ग्लव्स: हाथ कब धोने हैं, कितनी देर, ग्लव्स कब बदलने हैं।
- बीमारी और घाव: कब खाने का काम नहीं करना है, कट को कैसे ढकना है।
- तापमान: डेंजर ज़ोन 5–60 °C, फ्रिज 0–4 °C, फ्रीज़र -18 °C, 75 °C तक पकाना।
- क्रॉस-कंटैमिनेशन: कच्चा और पका हुआ खाना अलग, अलग-अलग रंग के बोर्ड।
- स्टोरेज, डिलीवरी, सफ़ाई, कीड़े-मकोड़े और चूहे, कचरा और एलर्जन।
इन सवालों से कैसे सीखें
- पहले जवाब देखे बिना खुद जवाब दें।
- सही होने पर भी कारण पढ़ें — उसमें जवाब के पीछे का नियम है।
- जिन नंबरों में गलती हुई, उन्हें लिख लें: तापमान और समय में सबसे ज़्यादा गलती होती है।
- जब तैयार हों, तो पूरा प्रैक्टिस एग्ज़ाम दें: 90 मिनट में 50 सवाल।
- हर टॉपिक की प्रैक्टिस हो गई
- लगातार 2 प्रैक्टिस एग्ज़ाम 80% या ज़्यादा से पास
- अपनी सारी गलतियाँ ठीक कर लीं
सभी 280 सवाल चाहिए?
हर टॉपिक में फ़्री सवाल हैं। फुल एक्सेस से 30 दिन के लिए सभी 280 सवाल 8 भाषाओं में, टाइमर वाले प्रैक्टिस एग्ज़ाम और आपकी गलतियों की लिस्ट खुल जाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या ये बलदिया एग्ज़ाम के असली सवाल हैं?
नहीं। टेस्ट के असली सवाल कोई पब्लिश नहीं कर सकता। ये उसी तरह के प्रैक्टिस सवाल हैं, सऊदी फ़ूड सेफ्टी नियमों से बनाए गए, ताकि आप सीखें कि टेस्ट में क्या चेक होता है।
बलदिया एग्ज़ाम में कितने सवाल होते हैं?
50 सवाल। आपके पास 90 मिनट होते हैं और पास होने के लिए 80% चाहिए, यानी 40 सही जवाब।
क्या बलदिया सवाल-जवाब की कोई PDF है?
हाँ। हमारे पास 30 प्रैक्टिस सवाल-जवाब की फ़्री PDF है, आपकी भाषा में। आप इसे डाउनलोड करके फ़ोन में सेव कर सकते हैं।
और गाइड
- बलदिया एग्ज़ाम पहली बार में कैसे पास करें
- बलदिया एग्ज़ाम कैसे होता है
- बलदिया एग्ज़ाम की भाषाएँ: क्या मैं अपनी भाषा में दे सकता हूँ?
- बलदिया टेस्ट की बुकिंग कैसे करें और साथ क्या ले जाएं
- बलदिया एग्ज़ाम में फ़ेल हो गए? अब यह करें
- बलदी (Balady) हेल्थ सर्टिफिकेट: वैलिडिटी और रिन्यू
- सऊदी फ़ूड सेफ्टी नियम: बलदिया एग्ज़ाम की चीट शीट