فوڈ سیفٹی کے سعودی قوانین: بلدیہ امتحان کا خلاصہ
ٹیسٹ کے زیادہ تر سوال چند قوانین کے گرد ہی گھومتے ہیں۔ یہ صفحہ یاد کر لیں، تو امتحان کی اصل بات آپ کو آ جائے گی۔ تمام نمبر سعودی ریسٹورنٹ کی شرائط کے مطابق ہیں۔
اس گائیڈ میں
درجہ حرارت
| کیا | اصول |
|---|---|
| خطرے کا زون (بیکٹیریا تیزی سے بڑھتے ہیں) | 5–60 °C |
| فریج — فریج والا کھانا | 0–4 °C |
| فریزر | -18 °C یا اس سے کم |
| پکانا — کھانے کا بیچ والا حصہ | 75 °C (یا 70 °C پر 2 منٹ) |
| کھانا گرم رکھنا | 60 °C یا زیادہ، 6 گھنٹے کے اندر کھا لیں |
| پکا ہوا کھانا ٹھنڈا کرنا | 2 گھنٹے کے اندر 10 °C سے نیچے، پھر 0–4 °C |
| دوبارہ گرم کرنا | بیچ والا حصہ 75 °C تک |
| خشک سامان کا اسٹور | 15–25 °C |
| گرمی سے جراثیم کشی | 82 °C یا زیادہ |
ڈیلیوری
- فریج والا کھانا صرف 4 °C یا اس سے کم پر قبول کریں؛ فروزن کھانا -18 °C یا اس سے کم پر۔ صاف پروب تھرمامیٹر سے ناپیں۔
- فریج والا اور فروزن کھانا فوراً کولڈ اسٹوریج میں رکھیں — فریج سے باہر 20 منٹ سے زیادہ نہیں۔
- اگر زیادہ گرم ہو تو واپس کر دیں۔ بعد میں فریز کرنے یا پکانے سے یہ محفوظ نہیں ہو جاتا۔
ڈسپلے اور اسٹوریج
- فریج یا ہاٹ کیبنٹ سے باہر ڈسپلے پر رکھا ٹھنڈا یا گرم کھانا: 2 گھنٹے کے اندر کھا لیں یا پھینک دیں۔
- ٹھنڈا کیا ہوا پکا کھانا: 2 سے 3 دن کے اندر استعمال کریں۔
- بجلی جانے کے بعد، جو فریج والا کھانا 2 گھنٹے سے زیادہ 4 °C سے اوپر رہا، وہ پھینک دیا جاتا ہے۔
- فریزر میں ڈبوں کے بیچ جگہ چھوڑیں تاکہ ٹھنڈی ہوا گھوم سکے۔
صفائی
- کام سے پہلے، ٹوائلٹ کے بعد، کچے کھانے کے بعد، کچرے کے بعد اور چہرہ یا فون چھونے کے بعد ہاتھ دھوئیں۔
- دستانے ہاتھ دھونے کی جگہ نہیں لیتے۔ کام بدلیں تو دستانے بھی بدلیں۔
- اگر الٹی، دست یا بخار ہو، تو سپروائزر کو بتائیں اور کھانے کا کام نہ کریں۔
- ہر موضوع کی پریکٹس ہو گئی
- لگاتار 2 پریکٹس امتحان 80% یا زیادہ سے پاس
- اپنی تمام غلطیاں ٹھیک کر لیں
فل ایکسیستمام 280 سوال، ٹائمر والے پریکٹس امتحان جتنی بار چاہیں، آپ کی غلطیاں محفوظ۔
عام سوالات
سعودی فوڈ سیفٹی قوانین میں خطرے کا زون کیا ہے؟
5–60 °C۔ اس درجہ حرارت میں بیکٹیریا تیزی سے بڑھتے ہیں۔
سعودی عرب میں پکا ہوا کھانا کتنے درجہ حرارت تک پہنچنا چاہیے؟
کھانے کے بیچ والے حصے میں 75 °C۔ کم از کم 2 منٹ کے لیے 70 °C کی بھی اجازت ہے۔
فریج والا کھانا کس درجہ حرارت پر رکھنا چاہیے؟
0–4 °C۔ فروزن کھانا -18 °C یا اس سے کم پر۔