$49$4.99

Saudi food safety rules: cheat sheet para sa Baladiya exam

Na-update:

Karamihan ng tanong sa test ay bumabalik sa iilang patakaran lang. Aralin ang pahinang ito at alam mo na ang puso ng exam. Lahat ng numero ay ayon sa mga requirement ng Saudi para sa mga restaurant.

Nasa gabay na ito
  1. Temperatura
  2. Deliveries
  3. Display at storage
  4. Kalinisan

Temperatura

AnoPatakaran
Danger zone (mabilis dumami ang bacteria)5–60 °C
Ref — chilled na pagkain0–4 °C
Freezer-18 °C o mas malamig
Pagluluto — gitna ng pagkain75 °C (o 70 °C nang 2 minuto)
Pagpapanatiling mainit ng pagkain60 °C pataas, kainin sa loob ng 6 na oras
Pagpapalamig ng lutong pagkainmas mababa sa 10 °C sa loob ng 2 oras, tapos 0–4 °C
Pag-init ulitgitna hanggang 75 °C
Dry store15–25 °C
Heat disinfection82 °C o mas mataas
Subukan ang 10 libreng tanongMay paliwanag bawat sagot · Walang sign-up

Deliveries

  • Tatanggapin lang ang chilled na pagkain kung 4 °C o mas malamig; ang frozen na pagkain kung -18 °C o mas malamig. Sukatin gamit ang malinis na probe thermometer.
  • Ilipat agad sa cold storage ang chilled at frozen na pagkain — hindi lalampas sa 20 minuto sa labas ng ref.
  • Kung masyadong mainit, tanggihan ito. Hindi ito magiging ligtas kahit i-freeze o lutuin mo pa mamaya.

Display at storage

  • Chilled o mainit na pagkain na naka-display sa labas ng ref o hot cabinet: kainin sa loob ng 2 oras o itapon.
  • Lutong pagkain na pinalamig: gamitin sa loob ng 2 hanggang 3 araw.
  • Pagkatapos ng brownout (nawalan ng kuryente), itinatapon ang chilled na pagkain na lumampas sa 4 °C nang higit sa 2 oras.
  • Mag-iwan ng espasyo sa pagitan ng mga kahon sa freezer para makadaloy ang malamig na hangin.

Kalinisan

  • Maghugas ng kamay bago magtrabaho, pagkatapos mag-CR, pagkatapos humawak ng hilaw na pagkain, pagkatapos ng basura at pagkatapos hawakan ang mukha o phone mo.
  • Hindi kapalit ng paghuhugas ng kamay ang gloves. Palitan ang mga ito kapag nagpalit ka ng gawain.
  • Kung nagsusuka ka, nagtatae o may lagnat, sabihan ang supervisor mo at huwag humawak ng pagkain.
Sasabihin namin kung handa ka na
  • Na-practice ang bawat paksa
  • 2 practice exam na sunod-sunod na 80% pataas
  • Naayos lahat ng mali mo
Mag-practice ayon sa topic
Full accessLahat ng 280 tanong, practice exam na may timer kahit ilang beses, naka-save ang mga mali mo.
$49 $4.99 sa loob ng 30 araw

Mga madalas itanong

Ano ang danger zone sa food safety rules ng Saudi?

5–60 °C. Sa range na ito, mabilis dumami ang bacteria.

Anong temperatura dapat umabot ang lutong pagkain sa Saudi Arabia?

75 °C sa gitna ng pagkain. Puwede rin ang 70 °C nang hindi bababa sa 2 minuto.

Sa anong temperatura dapat i-store ang chilled na pagkain?

0–4 °C. Ang frozen na pagkain sa -18 °C o mas malamig.

Iba pang gabay