সৌদি খাদ্য নিরাপত্তার নিয়ম: বালাদিয়া পরীক্ষার চিট শিট

আপডেট: 2026-11-04

টেস্টের বেশিরভাগ প্রশ্ন ঘুরেফিরে অল্প কয়েকটা নিয়মেই আসে। এই পাতাটা শিখে নিলে পরীক্ষার মূল অংশ আপনার জানা হয়ে যাবে। সব সংখ্যা সৌদি রেস্টুরেন্টের শর্ত অনুযায়ী।

তাপমাত্রা

ডেলিভারি

• চিলড খাবার নেওয়া হয় শুধু 4 °C বা তার চেয়ে ঠান্ডা হলে; ফ্রোজেন খাবার -18 °C বা তার চেয়ে ঠান্ডা হলে। পরিষ্কার প্রোব থার্মোমিটার (খাবারে ঢোকানো কাঁটা-থার্মোমিটার) দিয়ে মাপুন।
• চিলড আর ফ্রোজেন খাবার সাথে সাথে ঠান্ডা স্টোরে ঢোকান — ফ্রিজের বাইরে 20 মিনিটের বেশি নয়।
• বেশি গরম হলে ফেরত দিন। পরে ফ্রিজারে জমালে বা রান্না করলেও সেটা নিরাপদ হয় না।

সাজিয়ে রাখা ও স্টোর করা

• ফ্রিজ বা হট কেবিনেটের বাইরে সাজিয়ে রাখা চিলড বা গরম খাবার: 2 ঘণ্টার মধ্যে খেতে হবে, নয়তো ফেলে দিতে হবে।
• ঠান্ডা করা রান্না খাবার: 2 থেকে 3 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।
• বিদ্যুৎ চলে যাওয়ার পর যে চিলড খাবার 2 ঘণ্টার বেশি সময় 4 °C-এর ওপরে ছিল, তা ফেলে দেওয়া হয়।
• ফ্রিজারে বাক্সগুলোর মাঝে ফাঁকা জায়গা রাখুন, যাতে ঠান্ডা বাতাস চলাচল করতে পারে।

পরিচ্ছন্নতা

• হাত ধোবেন কাজের আগে, টয়লেটের পরে, কাঁচা খাবার ধরার পরে, ময়লা ধরার পরে, আর মুখ বা ফোন ছোঁয়ার পরে।
• গ্লাভস হাত ধোয়ার বদলি নয়। কাজ বদলালে গ্লাভসও বদলান।
• বমি, ডায়রিয়া (পাতলা পায়খানা) বা জ্বর হলে সুপারভাইজারকে জানান, আর খাবার নিয়ে কাজ করবেন না।