বালাদিয়া পরীক্ষার প্রশ্ন ও উত্তর 2026
এগুলো সৌদি স্বাস্থ্য শিক্ষা পরীক্ষার (বালাদিয়া পরীক্ষা) ধরনে লেখা প্র্যাকটিস প্রশ্ন। প্রতিটির সাথে সঠিক উত্তর আর ছোট একটা কারণ আছে, তাই আপনি শুধু অক্ষর নয়, নিয়মটাই শিখবেন। প্রশ্নগুলো আমাদের নিজেদের লেখা, সৌদি খাদ্য নিরাপত্তার নিয়ম থেকে — টেস্টের আসল প্রশ্ন নয়।
এই গাইডে
উত্তরসহ প্র্যাকটিস প্রশ্ন
প্রশ্ন 1 / 12এগুলোর মধ্যে কোনটি খাদ্যকর্মীর জন্য ভালো ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতা?- গতকালের নোংরা অ্যাপ্রন আবার পরা
- হাত দিয়ে মুখের ঘাম মোছা
- পরিষ্কার শরীরে, পরিষ্কার কাপড় পরে কাজে আসা
- গোসলের বদলে পারফিউম লাগানো
C. পরিষ্কার শরীরে, পরিষ্কার কাপড় পরে কাজে আসা
কারণটা হলো: সৌদি নিয়মে কর্মীদের নিজেকে পরিষ্কার রাখতে হবে আর পরিষ্কার কাপড় পরতে হবে। নোংরা কাপড় আর হাত খাবারে জীবাণু নিয়ে যায়।
প্রশ্ন 2 / 12আপনি টয়লেট ব্যবহার করলেন। আবার খাবার ধরার আগে কী করতে হবে?- নতুন গ্লাভস পরে কাজে ফিরে যান
- সাবান আর পানি দিয়ে হাত ধুয়ে নিন
- শুধু ঠান্ডা পানি দিয়ে হাত ধুয়ে নিন
- শুধু পেপার টাওয়েল দিয়ে হাত মুছে নিন
B. সাবান আর পানি দিয়ে হাত ধুয়ে নিন
কারণটা হলো: সৌদি নিয়মে টয়লেট ব্যবহারের পর হাত ধুতে হবে। শুধু গ্লাভস বা শুধু পানি জীবাণু দূর করে না।
প্রশ্ন 3 / 12কাজের দিনে ঘুম থেকে উঠে দেখলেন আপনার খুব জ্বর। কী করবেন?- জ্বরের ওষুধ খেয়ে স্বাভাবিকভাবে কাজে যান
- কাজে যান আর পুরো শিফট মাস্ক পরে থাকুন
- সুপারভাইজারকে জানান আর খাবারের কাজ করবেন না
- কাজে যান, কিন্তু শুধু হাঁড়ি-পাতিল আর থালা-বাসন ধোবেন
C. সুপারভাইজারকে জানান আর খাবারের কাজ করবেন না
কারণটা হলো: জ্বর এমন রোগের লক্ষণ হতে পারে, যা খাবারের মাধ্যমে ছড়ায়। সৌদি নিয়মে জ্বর আছে এমন কর্মীকে খাবারের কাজ থেকে সরিয়ে রাখতে হবে।
প্রশ্ন 4 / 12আপনি কি খালি চোখে খাবারের উপর ব্যাকটেরিয়া দেখতে পান?- হ্যাঁ, এগুলো ছোট কালো দাগের মতো দেখায়
- হ্যাঁ, তবে শুধু পুরোনো বা নোংরা খাবারে
- না, এগুলো দেখতে মাইক্রোস্কোপ লাগে
- না, এগুলো শুধু মানুষের শরীরের ভেতরে থাকে
C. না, এগুলো দেখতে মাইক্রোস্কোপ লাগে
কারণটা হলো: ব্যাকটেরিয়া এত ছোট যে মাইক্রোস্কোপ (অণুবীক্ষণ যন্ত্র) ছাড়া দেখা যায় না। খাবার দেখতে পরিষ্কার হলেও তাতে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে।
প্রশ্ন 5 / 12এগুলোর মধ্যে কোনটি ক্রস-কন্টামিনেশনের উদাহরণ?- কাটা সালাদ ঢাকনা দেওয়া বাক্সে ফ্রিজে রাখা
- মুরগির মাঝখান 75 °C না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা
- কাজ শুরুর আগে হাত ধোয়া
- কাঁচা মাংসের ছুরি দিয়ে রান্না করা মাংস কাটা
D. কাঁচা মাংসের ছুরি দিয়ে রান্না করা মাংস কাটা
কারণটা হলো: কাঁচা মাংসে ব্যবহার করা ছুরিতে জীবাণু থাকে। সেই ছুরি দিয়ে রান্না করা মাংস কাটলে জীবাণু এমন খাবারে চলে যায়, যা আর রান্না হবে না।
প্রশ্ন 6 / 12আপনি রান্না করা খাবার হট কেবিনেটে (গরম রাখার আলমারি) গরম রাখেন। সবচেয়ে কম নিরাপদ তাপমাত্রা কত?- 40 °C
- 50 °C
- 55 °C
- 60 °C
D. 60 °C
কারণটা হলো: গরম খাবার 60 °C বা তার বেশি তাপমাত্রায় থাকতে হবে। 60 °C-এর নিচে খাবার ডেঞ্জার জোনে (বিপদের তাপমাত্রা) থাকে, যেখানে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বাড়ে।
প্রশ্ন 7 / 12ফ্রিজে রাখা খাবার ঢেকে রাখা উচিত।
সত্য
কারণটা হলো: সত্য। সৌদি নিয়মে রাখা সব খাবার ঢেকে বা বন্ধ খাবারের পাত্রে রাখতে হবে। এতে ময়লা, ফোঁটা আর পোকামাকড় ঢুকতে পারে না।
প্রশ্ন 8 / 12ডেলিভারি ড্রাইভার বলছে চিলড খাবার ঠান্ডা আছে। মাপ না নিয়েই আপনি তা নিতে পারেন।
মিথ্যা
কারণটা হলো: মিথ্যা। সৌদি নিয়মে উচ্চ ঝুঁকির খাবার পৌঁছালে পরিষ্কার প্রোব থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা দেখতে হবে। চিলড খাবার শুধু 4 °C বা তার চেয়ে ঠান্ডা হলেই নিন।
প্রশ্ন 9 / 12মেঝে আর কাজের টেবিল একই কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করা যায়।
মিথ্যা
কারণটা হলো: মিথ্যা। সৌদি নিয়মে মেঝের কাপড় অন্য কোনো জায়গায় ব্যবহার করা যাবে না। মেঝেতে ময়লা আর জীবাণু থাকে, যা খাবারে পৌঁছাতে পারে।
প্রশ্ন 10 / 12রান্নাঘরে মাছি কেন বিপজ্জনক?- এরা শব্দ করে আর কাস্টমারদের বিরক্ত করে
- এরা ময়লা থেকে খাবারে জীবাণু নিয়ে আসে
- এরা চিনি আর অন্য মিষ্টি খাবার খায়
- এরা রান্নাঘরের বাতাস বেশি গরম করে
B. এরা ময়লা থেকে খাবারে জীবাণু নিয়ে আসে
কারণটা হলো: মাছি, তেলাপোকা আর ইঁদুর প্রায়ই জীবাণু বহন করে। এরা ময়লা আর আবর্জনার উপর বসে, তারপর খাবারের উপর বসে। WHO বলে, খাবার আর রান্নাঘরকে পোকা আর অন্য সব পোকামাকড় থেকে রক্ষা করুন।
প্রশ্ন 11 / 12বাইরের বড় ময়লার কন্টেইনারের ঢাকনা ভাঙা। সারাদিন খোলা থাকে। এতে সমস্যা কী?- এটা শুধু শীতকালে সমস্যা
- কন্টেইনার বাইরে থাকলে কোনো সমস্যা নেই
- মাছি, বিড়াল আর ইঁদুর ময়লায় ঢুকতে পারে
- ময়লা খুব তাড়াতাড়ি ঠান্ডা হয়ে যাবে
C. মাছি, বিড়াল আর ইঁদুর ময়লায় ঢুকতে পারে
কারণটা হলো: খোলা ময়লা পোকামাকড় আর ইঁদুর টানে, আর এরা রান্নাঘরে জীবাণু নিয়ে আসে। ভাঙা ঢাকনার কথা জানান, যাতে ঠিক করা হয়।
প্রশ্ন 12 / 12একজন কাস্টমার বললেন, তার তিলে অ্যালার্জি আছে। কোন খাবারে তিল থাকার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি?- শুধু সেদ্ধ ভাত
- তাহিনি দিয়ে বানানো হুমুস
- তাজা কমলার জুস
- লবণ দিয়ে গ্রিল করা মুরগি
B. তাহিনি দিয়ে বানানো হুমুস
কারণটা হলো: তাহিনি তিলের বীজ থেকে বানানো হয়। তিল সৌদি 14টি অ্যালার্জেনের তালিকায় আছে।
কোন বিষয় থেকে সবচেয়ে বেশি প্রশ্ন আসে
টেস্টে দেখা হয়, আপনি নিরাপদে খাবার নিয়ে কাজ করতে পারেন কিনা। বেশিরভাগ প্রশ্ন এই বিষয়গুলো থেকে:
- ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতা: পরিষ্কার ইউনিফর্ম, চুলের ঢাকনা, কোনো গয়না নয়, ছোট আর পরিষ্কার নখ।
- হাত ধোয়া ও গ্লাভস: কখন ধোবেন, কতক্ষণ ধোবেন, কখন গ্লাভস বদলাবেন।
- অসুখ ও কাটা-ছেঁড়া: কখন খাবার নিয়ে কাজ করা যাবে না, কাটা জায়গা কীভাবে ঢাকবেন।
- তাপমাত্রা: ডেঞ্জার জোন 5–60 °C, ফ্রিজ 0–4 °C, ফ্রিজার -18 °C, রান্না 75 °C পর্যন্ত।
- ক্রস-কন্টামিনেশন: কাঁচা আর রান্না করা খাবার আলাদা, রং দিয়ে চেনা আলাদা কাটিং বোর্ড।
- খাবার রাখা, ডেলিভারি, পরিষ্কার করা, পোকামাকড়, ময়লা আর অ্যালার্জেন।
এই প্রশ্নগুলো কীভাবে কাজে লাগাবেন
- আগে উত্তর না দেখে নিজে উত্তর দিন।
- ঠিক হলেও ব্যাখ্যাটা পড়ুন — সেখানে উত্তরের পেছনের নিয়মটা আছে।
- যে সংখ্যাগুলো ভুল করেছেন, লিখে রাখুন: তাপমাত্রা আর সময়েই সবচেয়ে বেশি ভুল হয়।
- তৈরি মনে হলে একটা পুরো প্র্যাকটিস পরীক্ষা দিন: 90 মিনিটে 50টি প্রশ্ন।
- প্রতিটি বিষয়ের প্র্যাকটিস হয়েছে
- পরপর 2টি প্র্যাকটিস পরীক্ষায় 80% বা তার বেশি
- সব ভুল ঠিক করা হয়েছে
সব 280টি প্রশ্ন চান?
প্রতিটি বিষয়ে ফ্রি প্রশ্ন আছে। ফুল অ্যাক্সেসে 30 দিনের জন্য খুলে যায় 8টি ভাষায় সব 280টি প্রশ্ন, টাইমারসহ প্র্যাকটিস পরীক্ষা আর আপনার ভুলের তালিকা।
সাধারণ প্রশ্ন
এগুলো কি বালাদিয়া পরীক্ষার আসল প্রশ্ন?
না। টেস্টের আসল প্রশ্ন কেউ প্রকাশ করতে পারে না। এগুলো একই ধরনের প্র্যাকটিস প্রশ্ন, সৌদি খাদ্য নিরাপত্তার নিয়ম থেকে লেখা, যাতে আপনি শেখেন টেস্টে কী দেখা হয়।
বালাদিয়া পরীক্ষায় কয়টি প্রশ্ন থাকে?
50টি প্রশ্ন। সময় 90 মিনিট, পাস করতে 80% লাগে, মানে 40টি সঠিক উত্তর।
বালাদিয়া প্রশ্ন ও উত্তরের কোনো PDF আছে?
হ্যাঁ। আপনার ভাষায় 30টি প্র্যাকটিস প্রশ্ন ও উত্তরসহ আমাদের একটা ফ্রি PDF আছে। এটা ফোনে সেভ করে রাখতে পারেন।
আরও গাইড
- বালাদিয়া পরীক্ষা প্রথমবারেই কীভাবে পাস করবেন
- বালাদিয়া পরীক্ষা কীভাবে হয়
- বালাদিয়া পরীক্ষার ভাষা: আমি কি নিজের ভাষায় দিতে পারব?
- বালাদিয়া টেস্ট কীভাবে বুক করবেন আর কী সাথে নেবেন
- বালাদিয়া পরীক্ষায় ফেল করেছেন? এখন কী করবেন
- বালাদি হেলথ সার্টিফিকেট: মেয়াদ আর নবায়ন
- সৌদি খাদ্য নিরাপত্তার নিয়ম: বালাদিয়া পরীক্ষার চিট শিট